Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:
15 adet kuru patlıcan
200 gram kuru pastırma
1 su bardağı bulgur
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
5 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
15 adet kuru patlıcan bol su ile yıkanır. Tencereye yerleştirilen kuru dolmalar orta ocak ateşte üzerini geçmeyecek kadar eklenen su ile haşlanmaya bırakılır. 200 gram kuru pastırma(kuşbaşı et de olabilir)ufak parçalara bölünür. Kuru pastırmalar da bol sudan geçirilerek küçük bir tavada kavrulur. Suyunu çeken pastırmalar 1 çay bardağı kadar sıvı yağ eklenerek kavrulmaya devam edilir. Kavrulan kuru pastırma 2 yemek kaşığı salça eklenerek harmanlanır. 5 diş sarımsak soyularak rendelenir. Bir kaseye 5 yemek kaşığı süzme yoğurt konularak ezerek karıştırdıktan sonra rendelenen 5 diş sarımsak ile buluşturulup yeniden karıştırılır. Süzme yoğurda yarım bardak kadar su eklenerek yumuşatılır. Tortu kalmayacak şekilde karıştırılır. Kara suyu çıkan kuru patlıcanlar ocak ateşinden alınıp süzgeç yardımı ile süzülür. Birkaç kez soğuk sudan geçirilip yeniden süzülür. Tencereye yeniden konulan kuru patlıcanların üzerini 1 parmak geçecek kadar su, 1 su bardağı yemeklik bulgur, 1 tatlı kaşığı kadar tuz, hazırlanan salçalı kuru pastırmalar da eklenerek karıştırmadan orta ocak ateşinde pişmeye bırakılır. Karıştırılmamasının asıl sebebi bulgurların yapışmaması gerektiğidir. Ortalama 25-30 dakika sonra servis edilebilir. Yemeğimizin yapılış süreci 1saati bulmaktadır. 8-10 kişilik servis edilebilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir