Boşnak Mantısı Tarifi

Malzemeler:

500 gram kıyma

2-3 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 kilogram un

1 tatlı kaşığı karabiber, Tuz

BOŞNAK MANTISININ YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Tuz ve ılık su ile yumuşak ekmek hamuru yoğrulur. 15 dakika bekletilir. Tekrar yoğrulur. 5 dakika ara ile 2-3 kere yoğurma işlemi tekrarlanır. Islak bir bez ile üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.

2. Dinlenen hamur 25-30 parçaya ayrılır. Merdane ile az açılır. (15 santim çapında) 1 paket margarin veya yarı tereyağ olmak üzere, eritilmiş ılık yağa birer birer batırıp el ile kenarlarını sırayla çekiştirerek üst üste dizilir. Sayı arttıkça, kenarları çekerek daire büyütülür.

3. Hepsi tamamlanınca, 2-3 santim eninde şeritler ve sonra kare şeklinde kesilir. Fındıktan büyükçe iç koyup, bohça gibi kapatıp yağlanmış tepsiye, birbirine yaslayarak sıkı sıkı dizilir. Üzeri yağlanarak sıcak fırında pişirilir.

4. İçin hazırlanması; Soğan ve kıyma karıştırılıp karabiber, tuz, kırmızıbiber ve sıvı yağ katılır.

5. Pişen böreklerin üzerine önce gazete sonra tepsi ve sofra bezi, hava almayacak gibi örtülerek, buğulanıp yumuşaması sağlanır, sıcak yenir.

İstenirse;

Pişen mantıların üzerine bir kase katı yoğurt ve birkaç diş dövülmüş sarımsak, karıştırılarak sürülür. Fırında biraz bekletilir.